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Fabrication2018-01-29T12:34:29+00:00

HISTOIRE & PROCEDE DE FABRICATION DE LA DRAGEE :

La dragée est la plus vieille confiserie du monde : an 177 avant J.C.
Son origine vient d’un enrobage d’amande avec du miel, c’était le début de la dragéïfication.

La technique et le procédé ont évolué, et c’est au XIXe siècle (Brevet français Peysson, Delaborde et Jacquin) que sont apparues les turbines en cuivre.

De forme sphérique aplatie, la turbine comporte une large ouverture supérieure qui permet d’enrober un intérieur naturel (amande, noisette, arachide…) ou “confiseur” (sucre cuit, caramel, fondant, chocolat…) avec des couches successives d’un sirop de sucre, un contrôle visuel et parfois manuel assure le respect du procédé et la bonne marche de la dragéification.

Les possibilités sont infinies.